Le prix de l'affûtage chez Maison Lejeune est à partir de 3,50€ HT et est réalisé sous une semaine. Notez qu'il est possible d'apporter ses couteaux le mardi et les récupérer le mercredi fin d'après-midi.
[Nouveauté] Notre rémouleur se déplace chez vous : service réservé uniquement aux les professionnels (restaurants, collectivités et écoles) à partir de 10 pièces.
Pour rétablir l'action de couper d'une lame, il faut l'affûter. Pour réaliser cela, il existe un certain nombre de techniques d'affûtage et des outils spécifiques pour le réaliser. En effet, chaque lame est différente et il faut savoir bien manier l'outillage pour avoir un résultat de coupe proche de la première fois. Vous trouverez, ci-dessous, les techniques les plus courantes et certains outils que vous devez avoir en tant que particulier ou professionnel dans votre cuisine.
Aiguiser un couteau est l’action de redonner une efficacité de coupe à une lame. Il est indispensable d’utiliser des outils pour bien aiguiser un couteau. Il existe différentes méthodes ou techniques dépendant de l’outil pour aiguiser le couteau ou la lame.
Il y ensuite une technique associée d’aiguisage à chaque outil ou lame. En effet, chaque lame a sa spécificité et sa caractéristique. Retrouvez ci-dessous les différentes techniques courantes pour aiguiser un couteau.
Ces deux termes veulent exactement dire la même chose. C'est le fait de rendre les propriétés de coupe d'une lame en enlevant très peu de matière pour obtenir un fil très fin au niveau de l'arête de la lame. Il existe d'autres termes comme "remouler" ou "afiler" qui sont peu connus mais utilisés également dans le jargon de la coutellerie.
