Blog

Vous trouverez ci-dessous les grandes catégories d’ustensiles et de coutellerie que nous proposons dans nos mallettes. Chaque ustensile peut correspondre à plusieurs gammes et dimensions. Voici ce que contient les mallettes de cuisine ou de pâtissserie en générale.

Dans ce guide, nous allons évoquer les différentes mallettes que nous proposons regroupées par métiers et niveaux de formations (CAP, BAC PRO, BTS MAN, BTM, Mentions Complémentaires..). Nous allons également vous présenter les possibilités de remplissage d'une mallette tant en terme de coutellerie que d'ustensiles adaptés à votre métier que vous soyez cuisinier, pâtissier, boulanger, traiteur,serveur ou barman. Voici un accès rapide de ce que vous allez trouver à travers ce guide.

Ces deux termes veulent exactement dire la même chose. C'est le fait de rendre les propriétés de coupe d'une lame en enlevant très peu de matière pour obtenir un fil très fin au niveau de l'arête de la lame. Il existe d'autres termes comme "remouler" ou "afiler" qui sont peu connus mais utilisés également dans le jargon de la coutellerie.

Labellisé événement « Année de la Gastronomie », nous sommes fiers d'avoir été conviés au concours international qui se tenait cette année au Salon EquipHotel le 6 novembre 2022.

6 pays était représentés cette année : Les États-Unis, la Belgique, la France, le Japon, le Maroc, le Mexique et le Chili.

Originaire de Carcassonne, Prosper Montagné a marqué les débuts du 20eme siècle en étant un chroniqueur gastronomique érudit, un commissaire général des expositions culinaires de Paris exceptionnel ou bien encore un inspecteur de l'alimentation des hôpitaux de l'assistance publique pendant la première guerre mondiale…

Pour faire honneur à son parcours et perpétuer le souvenir de cette personnalité exceptionnelle, son ami René Morand décide, en 1950, de créer l’association Prosper Montagné qui a pour conviction d’instaurer un lien fort entre métiers de bouche et restauration en créant leur association. L’objectif étant de promouvoir l'artisanat de tous les métiers de bouche de qualité de produits et des savoir-faire.