Ustensiles de Cuisine

Fumoir à froidLe fumage à froid est parfait pour vos poissons (saumon, truite, anguille...), viandes (magret, filet mignon...) ou crustacés (homard, homard, coquilles Saint-Jacques...) et à un coût très économique. Selon la pratique des professionnels, un bon fumage comporte trois étapes : le salage, le séchage et le fumage. Cette dernière étape est à froid pour éliminer l'eau libre et ne pas dessécher ou croûter le produit. Le fumage à froid consiste à exposer les aliments à…