Fumoir à froid

Fumoir à froid

Le fumage à froid est parfait pour vos poissons (saumon, truite, anguille...), viandes (magret, filet mignon...) ou crustacés (homard, homard, coquilles Saint-Jacques...) et à un coût très économique.

Selon la pratique des professionnels, un bon fumage comporte trois étapes : le salage, le séchage et le fumage. Cette dernière étape est à froid pour éliminer l'eau libre et ne pas dessécher ou croûter le produit.

Le fumage à froid consiste à exposer les aliments à la fumée froide, où les aliments sont fumés plutôt que cuits. La sciure de bois brûle lentement pour produire de la fumée et se refroidit dans un appareil pour un fumage uniforme. La température dans le fumoir ne doit pas dépasser 32°C (25°C pour le saumon) pour éviter une surcuisson des aliments.

Le fumoir électrique à 2 étages contient une résistance chauffante avec une minuterie qui permet l'allumage et la combustion automatiques des copeaux de bois.

Il est livré avec une recharge de 500 g de sciure de chêne de haute qualité.

supérieure 545 x 345 mm / inférieure 600 x 400 mm

En inox, 2 grilles de cuisson ; inféreieure : 60 x 40 cm supérieure: 54,5 x 34,5cm
Dimensions Hors Tout: 71,5 x 41,5 H.36 cm.
Fourni avec un sachet de sciure de 500g

• Puissance électrique : Mono 230v -250W