La Restauration et l'Hôtellerie de Référence

La Restauration et l’Hôtellerie de Référence : L’Ouvrage Incontournable pour les Étudiants et les Professionnels 

De : Antoine Woerlé

Un livre unique et transversal, couvrant tous les aspects de la restauration et de l’hôtellerie, de la gestion opérationnelle aux savoir-faire essentiels.

Une vision complète des métiers du secteur

Côté restauration :  

• Hygiène et nutrition

• Organisation de la production et bases de la cuisine

• Cost-control et gestion des marchandises

• Service en salle, techniques de vente et service au bar

• Séminaires, banquets, room service et petits-déjeuners

  Côté hôtellerie & hébergement :

• Réservation, réception et service clientèle

• Conciergerie et housekeeping

• Commercialisation et marketing

• Gestion des encaissements et facturation

Un outil essentiel pour tous les acteurs du secteur - Pour les étudiants : un support de référence indispensable pour réussir en BTS, Bachelor et Master -  Pour les professionnels : un manuel opérationnel pour former et perfectionner les équipes - Pour tous : un ouvrage à conserver tout au long de sa carrière   Des situations professionnelles choisies par des experts, sous la coordination d’Antoine Woerlé, M.O.F. Maître d’Hôtel, du Service et des Arts de la Table.  

Un livre essentiel pour maîtriser les standards de l’excellence en hôtellerie-restauration !