La cuisine expliquée

• 

Ajouter aux favoris

Détails	Réf.	PrixTTC	En stock	Ajouter
736 pages	926	41,15 €TTC

Livraison en 72h
Livraison en 10 à 20 jours

Payer en 3 fois sans frais

Scalapay logo

---

Gourmand World Cookbook Awards 2010 : La Cuisine expliquée élue meilleur livre pour les professionnels

Février 2020 - Nouvelle couverture reliée

La Cuisine Expliquée est un ouvrage de « bon sens » pour aider à aller plus loin dans la compréhension des techniques utilisées en cuisine et en pâtisserie.

Les éléments technologiques (explications, schémas, illustrations, évolutions des techniques dérivées…) permettent de donner un sens à l’apprentissage des techniques. Ils assurent une vision à la fois globale et détaillée des processus, des savoirs et des savoir-faire.

Le projet est la volonté d’offrir un outil moderne d’apprentissage prenant en compte l’évolution des connaissances liées aux pratiques et aux produits.


Les 2500 photos culinaires et illustrations permettent de présenter ce livre à la manière d’une bande dessinée. Chaque lecteur utilisera la technique étudiée en fonction de son niveau et de sa propre envie de cuisiner.

Nous vous proposons aussi :

• 

  4,68 € ^TTC

  Coupe pâte
• 

  11,64 € ^TTC

  Colorant poudre 100g alimentaire
• 

  à partir de : 133,92 € ^TTC

  Plat rond cuivre
• 

  26,28 € ^TTC

  Pot de pâte cuivre GM
• 

  23,99 € ^TTC

  Marble - couteau à désosser 15,5cm
• 

  17,88 € ^TTC

  Spatule coudée inox
• 

  638,52 € ^TTC

  Sautoir 2 anses cuivre
• 

  402,00 € ^TTC

  Lave-main cuve rectangulaire avec dosseret