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Les USTENSILES de vos IDÉES
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La cuisine de collectivité

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288 pages000000081728,20 €TTC

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Par A. LEFRANC, GROSSMANN . Avec ce recueil de fiches techniques, les auteurs ont tenté d'une part d'apporter des réponses aux difficultés que les chefs de cuisine rencontrent et de fournir un support pédagogique aux formateurs.

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