Encore ! La pâtisserie aux herbes aromatiques   Ophélie Barès 191 pages

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Encore ! La pâtisserie aux herbes aromatiques   Ophélie Barès

Ophélie Barès a fait de l'utilisation des aromatiques en pâtisserie sa signature. Gâteau moelleux à la figue parfumé à l'hysope, tartelettes chocolat-yuzu & basilic, sablés noisette & romarin, crème glacée au thym, cheesecake rhubarbe & mélisse,... Elle nous offre 60 recettes élaborées avec des aromatiques classiques ou plus originales qui, associées notamment au chocolat ou aux fruits frais ou secs, apportent fraîcheur, finesse et surtout gourmandise.

 

Précise sans jamais être précieuse, la pâtisserie d'Ophélie est à la fois intemporelle et moderne, simple et raffinée. Elle séduira tous les pâtissiers, débutants et amateurs aguerris.

 

Diplômée de Ferrandi, élue cheffe pâtissière de l’année et lauréate de l’émission Qui sera le prochain grand pâtissier en 2014, elle a officié aux côtés des plus grands chefs et dans les plus beaux palaces. En 2023, elle a ouvert à Asnières-sur-Seine (Hauts-de-Seine) sa première boulangerie-pâtisserie, baptisée Encore !, et a décroché le prix Talent de l’année 2023 décerné par La Liste.

Préfacé par Christophe Michalak cet ouvrage d'une fraicheur gourmande trônera en bonne place dans la liste de vos idées cadeaux

 

 

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