Dictionnaire de restaurant

Ajouter aux favoris

Réf.	PrixTTC	En stock	Ajouter
0000000667	24,20 €TTC

Livraison en 72h
Livraison en 10 à 20 jours

L’art de la table regroupe des champs de compétences si divers qu’il serait vain de vouloir tous les englober dans le détail. Pas de panique !

Désormais « Le Petit Galliot » est là pour palier à vos moindres lacunes : déterminer la différence entre le Bleu de Gex et le Bleu de Germignon, pour connaître la composition du Gin Fizz ou de tout autre cocktail, la différence entre la salade Manon et la salade Lorette, vous remémorer les Grands Crus bordelais inscrit au classement de 1855, la date de naissance d’Alain Ducasse ou vous rappeler qu’un nabuchodonosor équivaut à 20 bouteilles soit 15 litres.

Outre ces données qui éclaireront le novice comme l’amateur de cuisine, ce dictionnaire de la restauration, écrit avec passion, comporte également des informations techniques précieuses comme la composition physico-chimique des eaux minérales, la coupe géologique des différents terroirs, la description de la cryoextraction sélective voire même des informations légales sur la législation actuelle du tabac ou la définition de nébuleux acronymes utilisés dans le secteur alimentaire.

Nous vous proposons aussi :

• 

  193,08 € ^TTC

  Shun Premier MINAMO
• 

  462,48 € ^TTC

  Coupe tomates & Mozzarella
• 

  à partir de : 7,68 € ^TTC

  Pince à sushis
• 

  à partir de : 37,20 € ^TTC

  Flexipan FLORENTINS
• 

  27,41 € ^TTC

  Boîte de stockage hermétique inox
• 

  1 056,47 € ^TTC

  chariot inox 220L
• 

  415,68 € ^TTC

  Presse agrumes Santos N°38
• 

  113,64 € ^TTC

  KYOTO Eminceur Alvéolé