Connaissances et techniques du bar & des cocktails

Connaissances et techniques du bar & des cocktails

Véritable Bible du barman, cet ouvrage retrace l’intégralité d’un métier en 5 points principaux : - La technologie du bar recense la totalité des généralités, techniques de communication, analyse sensorielle et dégustation ainsi que les équipements et leur agencement, - Les produits servis au bar, des apéritifs aux boissons chaudes en passant par la classification des boissons, les digestifs et les boissons rafraîchissantes sans alcool, - Les cocktails, leur histoire, leur élaboration, leur décoration, leur composition…, - La législation du bar, - La gestion du bar. À travers ces cinq principaux chapitres ce livre vous permet d’acquérir tous les savoirs et savoir-faire essentiels de ce métier de prestige.