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CAP Pâtissier

 

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Le livre CAP Pâtissier des éditions Delagrave - Lanore est un ouvrage complet et en parfaite conformité avec le nouveau référentiel 2019 du CAP Pâtissier.


Il mêleles attendus école des professeurs à la pratique professionnelle d'un pâtissier de boutique, pour accompagner l'apprenant dans sa progression technique pour être assuré d'avoir son CAP Pâtissier.


Cet ouvrage s’adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se réorienter ou par défi personnel, et qui souhaitent réussir leur examen. Il prépare aux 2 Pôles du nouveau CAP Pâtissier, pour réussir les épreuves :


- EP1 : Tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage ;


- EP2 : Entremets et petits gâteaux.


Coordination : Bruno Cardinale Sylvain Le Maux, Angélique Painvin-Louissaint, Christophe Emery


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