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Mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant

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Par JJ. LIDON. Ce document de technologie de pâtisserie et plus spécifiquement en desserts de restaurant est rédigé sur une adaptation des différents sujets nationaux proposés depuis 2000. Les questions-réponses sont très concises afin de réviser la totalité du programme et obtenir une très bonne note si le savoir est acquis.

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