À votre service depuis 90 ans

Prix : TTC HT
Les USTENSILES de vos IDÉES
4.5
36 avis Google

Le livre du compagnon charcutier-traiteur

 

Ajouter aux favoris

Réf. PrixTTC En stock Ajouter
000000027347,29 €TTC

Livraison en 72h
Livraison en 10 à 20 jours

Une nouvelle édition modernisée et actualisée, enrichie de nouvelles recettes pour la partie traiteur. La référence indispensable pour tous les élèves en formation, les enseignants et formateurs, les maîtres d'apprentissage et les professionnels des entreprises du secteur.

Une édition conforme aux référentiels d'enseignement des CAP, BP et Bac Pro.
L'ouvrage regroupe les connaissances indispensables à tout artisan charcutier : le travail de la viande fraîche, tous les types de préparations de charcuterie, les matières premières, le matériel, les aspects liés à l’hygiène et à la réglementation actuelle en vigueur.
De très nombreuses recettes de charcuterie et de produits traiteur.
Un ouvrage richement illustré : photographies en couleurs, schémas explicatifs, tableaux synoptiques.
En ressources numériques : les tableaux synoptiques et les grilles d'évaluation pour les recettes.

Nous vous proposons aussi :

Expédition
FRANCE & MONDE

Livraison
OFFERTE dès 59 € TTC
en France métropolitaine

Garantie
SATISFACTION

Paiement
SÉCURISÉ

Commandes
ADMINISTRATIVES