Disposez en fond de tarte (feuilletée brisée, ou sucrée) dans une tourtière en antiadhérent à fond amovible.

Le diamètre de la tourtière dépend du nombre de convives (diam 24 cm : 3-4 pers / diam 28 cm : 4-6 pers / diam 32 : 6-8 pers)

Emiettez sur le fond (au choix) un ou deux boudoirs ou de la chapelure avec du sucre.

Dénoyauter les mirabelles sans séparer les deux lobes, et déposez-les côté ouvert vers le haut, assez serrées.

Saupoudrer de sucre. Cuisson au four à 180°C pendant +/- 30 min.