Par P.Simon. 30 recettes simplest et originales de l'entrée au dessert. A realiser avec siphon bien sûr !

Par D. JEUFFRAULT, T. BOULICOT. Préparations Découpages Flambages.

Cette nouvelle édition enrichie présente de façon synthétique les grands vignobles d?aujourd?hui en explorant les différents cépages, crus et processus de vinification.

En réponse à la réalité des exigences professionnelles, l?auteur de L?école de cuisine aujourd?hui propose des applications sous forme de recettes originales tout en prenant appui sur les classiques. De la tomate mondée à la clarification, en passant par le soufflé, vous trouverez plus de 100 techniques de base, autant de recettes et environ 1000 photos de qualité commentées.

Pâtisserie, Boulangerie, Chocolaterie-Confiserie, Glacerie Près de 3 000 termes de vocabulaire indispensable aux élèves des formations aux métiers alimentaires traduits en 4 langues ! Destiné aux apprentis pâtissiers, boulangers, chocolatiers-confiseurs et glaciers, ce LEXIQUE MULTILINGUE pourra être d'une grande aide à tout professionnel désireux de communiquer en français, en anglais, en espagnol ou en allemand.