Un ouvrage magnifique pour le plus grand plaisir des professionnels. Des images de rêve, travail du sucre sous toutes ses formes : tiré - soufflé - coulé - pastillage, travail à l'aérographe. Une multitude de pièces magnifiques réalisées par Stéphane Klein, qui a choisi de transmettre son savoir-faire : l?aérographe : festival de fruits, iris, Peter pan?.Sucre tiré satinage : l'art du bouquet Ikebana, la rose de Noël, la girafe? Sucre coulé sur PVC : le chaperon rouge, Pinocchio, la sirène?..Toutes les recettes et techniques se déroulent avec photos filmées pour permettre à chacun de s'entraîner. Texte en français et en anglais.
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