-40/+90°C pour la cuisson du foie gras

1100/1400 pour la densité des sirops

Pour le contrôle de la teneur en sucre : 2 graduations (0 à 50 % pour les sorbets, glaces et jus de fruits concentrés et 50 à 80 % pour pâtes de fruit, confitures et sirops concentrés). Lecture bleu. Livré dans un étui rigide.

+50/+300° C En inox, pour connaître la température à l'intérieur du four.

Pour tous ceux qui veulent mélanger en contrôlant la température (pour une crème anglaise par exemple) et en conservant une main libre pour tenir le récipient, verser un ingrédient, assaisonner? Voilà enfin la solution ! Elle est composée d?une spatule Exoglass� sur laquelle vient se fixer un thermomètre sonde spécifique, amovible afin de pouvoir laver la spatule en lave vaisselle. Le thermomètre fonctionne jusqu?à 200°C avec une précision de 0,1° et convient donc aussi pour la cuisson du sucre. La spatule Exoglass possède une forme spécifique afin de racler tous types de fonds de récipient.